１．ヒトの寿命、決めているのは抗酸化酵素とよばれる活性酸素種および活性酸素種による酸化による障害を抑制する物質の存在である
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２．生体内の抗酸化酵素の延命こそがヒトの寿命を決める
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３．抗酸化酵素の延命に関わっているのが体外から摂取する抗酸化物質
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４．抗酸化物質の多くは、野菜や果実、穀物から摂取する
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５．体外から摂取する抗酸化物質は、抗酸化能の低下を補完する役割を担っている
⇩（通常の食事で効率的に抗酸化物質を摂取できる野菜、食品の開発が抗酸化研究所の目標）